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Cheesecake de Frutas Vermelhas

Cheesecake de Frutas Vermelhas

Ingredientes:

Massa:

  • 200 g de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 2 gemas
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 pitada generosa de canela

Recheio:

  • 4 ovos
  • 250g de ricota
  • 1 copo de requeijão
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (chá) de raspas de limão

Cobertura: (Se preferir use uma geleia pronta)

  • 3 xícaras de frutas vermelhas
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • Frutas vermelhas para decorar (opcional)

Modo de preparo:

Massa: Misture todos ingredientes até obter uma massa homogênea, espalhe a massa em uma forma de fundo removível, forre o fundo e as laterais. Faça furos na base da massa com um garfo e leve para assar em forno aquecido por aproximadamente 20 minutos ou até ficar dourada.

Recheio: Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Espalhe sobre a massa assada e leve para assar por 40 minutos a 180ºC ou até que fique firme.

Cobertura: Corte as frutas ao meio e leve ao fogo com o açúcar, cozinhe até que as elas estejam macias, mas não deixe desmanchar. A ideia é manter o frescor das frutas.

Cubra a torta com a geleia, se desejar finalize com frutas frescas e deixe na geladeira por pelo menos 8 horas.

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