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Suflê de Gorgonzola com Espinafre e Pistache

Suflê de Gorgonzola com Espinafre

Ingredientes:

  • 1/3 de uma xícara de chá de alho-poró picado
  • 200g de espinafre
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 copo americano de leite integral
  • 3 ovos
  • 150g de gorgonzola
  • 50g de pistache
  • Sal a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:

  • Separe apenas as folhas do espinafre e lave-as bem. Em uma frigideira, refogue o espinafre com um pouco de azeite e o alho-poró, reserve.
  • Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve com um pitada de sal e separadamente as gemas com o leite.
  • Leve uma panela média ao fogo e derreta a manteiga. Quando derreter coloque a farinha para fazer o roux. Mexa constantemente com um fuet. Incorpore o leite batido com as gemas ao roux mexendo sempre.
  • Pique o gorgonzola em pedaços e misture-o no roux.
  • Acerte a consistência colocando mais leite se preciso e deixe esfriar. Depois que estiver à temperatura ambiente, incorpore as claras em neve e o espinafre refogado (e picado).
  • Coloque a massa em formas especiais para suflê (ramequins). Quebre o pistache com a ajuda de um martelo de carne ou mesmo em um moedor. Polvilhe o pistache sobre cada uma das formas. Leve as formas ao forno pré-aquecido à temperatura máxima e asse por 40 minutos.
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