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Lombo de Porco Recheado

Lombo de Porco Recheado

Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de lombo suíno com a gordura
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 unidade de cebola média picada
  • 1 xícara (chá) de cenoura ralada
  • 3 xícaras (chá) de pão fresco (miolo) moído
  • 1 unidade de linguiça portuguesa moída
  • 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher (sopa) de alecrim picado

Modo de preparo:

  • Aqueça o forno em temperatura alta (200 ºC).
  • Abra o lombo como se fosse um livro, deixando a gordura intacta.
  • Tempere com sal.
  • Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo.
  • Acrescente o alho, a cebola e a cenoura.
  • Refogue por 5 minutos ou até a cebola murchar. Retire do fogo.
  • Misture com o pão e a linguiça moída até obter uma pasta (se for necessário, molhe com um pouco de leite).
  • Espalhe a pasta no lombo aberto.
  • Enrole como um rocambole e amarre bem com um barbante.
  • Acomode o lombo em uma assadeira, banhe com o vinagre e cubra com papel-alumínio.
  • Enquanto a carne assa, banhe-a com água para que ela não grude na assadeira.
  • Assar por 45 minutos ou até a carne ficar macia.
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